家乡那片热土地上生长得最旺盛的莫过于洋芋了，满山遍野只要能生根的地方就能生长洋芋；家乡人最擅长的农活大概也莫过于种洋芋了，春播夏收，年复一年，绿绿肥硕的叶子，紫白色娇嫩欲滴的小花，胖嘟嘟诱人喜爱的金黄色果实。至今也没弄明白，生长在大巴山深处的每个角落、那么廉价而朴实的土豆为什么叫成了洋芋，不过，家乡人对洋芋的那份厚爱和亲切感，用独特的家乡话叫起来是那么的韵味深长，无论是解放前或是三年自然灾害，亦还是土地改革下户前后，山区人民又有多少不是靠洋芋来维系生命，祖祖辈辈繁衍下来既而发扬光大的……。
长大后更知道洋芋还有很多不同的名称，叫得最为广泛的就是土豆了，还有马铃薯，赵树理笔下的山药蛋……，而我与家乡的人们在一起时仍真切地称之其“洋芋”。酷爱洋芋，不是因为专家称它为金豆银豆，不是因为它的各种营养成份有多高含量，最为主要的是，我是吃着洋芋长大的，我的体内流淌着洋芋生成的血液，由此而生我对家乡洋芋那份不能割舍的眷恋……。长大后，飘流四方，仍然不舍洋芋，去超市买菜，洋芋的身价已高过了家乡近十倍，但仍无法抵抗它那另人心醉的笑容，到餐馆去嘬一顿，每每朋友要我点菜，我总是第一个想到了洋芋，异域它乡的土豆（洋芋）吃起来当然远远及不上家乡的原汁原味，回味悠长，但想想现今这物流横欲的市场经济，不择手段的各种方式所生产出来的产品给媒体爆光得人心惶惶，在他乡，还有什么东西能理直气壮地称之为绿色放心食品呢？只要能一饱口福，就算是过了一把洋芋瘾，一解思乡愁……。
烧洋芋、孔洋芋、烫洋芋、炒洋芋片、炸洋芋片、红烧洋芋块、煮洋芋饭、打洋芋粉……，家乡的洋芋被家乡人在小餐桌上发挥得淋漓尽致，物尽其用。庄户人家煲米饭，不忘了放几个鲜嫩的洋芋；炒点酸辣洋芋丝，那更是下饭的绝佳好菜；有了点小感冒，来碗热气腾腾的酸辣汤洋芋，吃得你满面红光，就凭那份舒畅也早将些许感冒抛却得烟消云散。大巴山的城里人，买菜的篮子里总也少不得放几个洋芋，更有甚者干脆在家里存放好几尼龙袋，以图个方便。谁家的炒洋芋丝炒得好，不仅只是火候的老道，关键还要看刀功的精堪，方方正正的银白色洋芋丝条一样大小如出一辙，搭配上绿色的辣椒丝，再外加点红色的胡萝卜丝，丢几段葱花，洒点调味料，一盘色香味俱全的炒洋芋丝就出炉了。刀功了得的人还能在手掌上给你表演几招切洋芋丝的技艺，那可不是糊弄你的眼睛，而是真真正正的巧功绝学……；外出打拼的游子，回到家乡，最念念不舍的还是洋芋，如能用铁罐烹饪一锅孔洋芋，尽量反反复复让它在罐里翻个遍，弄它个到处都是金黄色的锅巴，外加点家乡精制的红豆腐，那简直就是一种享受了。一杯含富晒的秦巴雾毫，二两醇汁的镇巴苞谷老烧，三五知已相聚，抖尽心身疲惫，不醉不思归。回首时，看堂前屋后，满是金灿灿的洋芋，一幅上佳的农家乐丰收图……。年成好时的洋芋有的家户年产超过三万斤，喂肥了纯正的镇巴绿色猪肉，也源源不断地走向了周边各大蔬菜市场，只是没有规模经营条件，至今也没有自己的品牌。
仍然痴情地喜欢着家乡的洋芋，在我们的下一代，已不能理解我们这代人对洋芋的那份固执与偏爱和浓浓的牵挂，它没有面粉那么洁白无瑕，也没有大米那样晶莹透皙，那种在大巴山任何一个角落，只要一把泥土，一丝阳光，一掠空气就能默默无声地生长着、与世无争的洋芋，是我们祖辈和我们这代人当初赖以为生的主食，是我们这些走出大巴山的游子对家乡无尽思念的精神寄托。
喜欢家乡的洋芋，还在于它和家乡的人一样朴实而不张杨，踏踏实实走自己的路散发自己特有的芳香，每个胖嘟嘟的、形似小棒槌的洋芋都有着一张张粉色的脸，你注意看，那每张脸上无数只眨闪的眼睛衬托出那样甜蜜的笑容……。
那微笑，散发着无尽的祝福，给所有大巴山人……。
爱家乡那山、那水、那人，那令人唾涎的烧成了金黄色锅巴的洋芋，是那样的醇香，那样的充满诱惑，漂泊天涯的游子呵，还没有吃，就已经醉了……。
|
